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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀用于測定水果的硬度

發(fā)布時(shí)間:2023/1/31點(diǎn)擊次數(shù):1442

摘要:以光照度500 lx、波長670 nm 的LED 紅光對25 ℃貯藏的4 種呼吸躍變型果實(shí)(芒果、甜瓜、香梨和獼猴桃)進(jìn)行連續(xù)照射,探究LED 紅光照射對果實(shí)采后后熟的影響。通過測定果實(shí)貯藏過程中硬度、呼吸強(qiáng)度、可溶性糖含量、可滴定酸含量、表皮色度值指標(biāo)的變化,分析不同種類果實(shí)對外源紅光的后熟響應(yīng)。結(jié)果表明:香梨和芒果對紅光為積極響應(yīng),與對照組相比,兩種果實(shí)轉(zhuǎn)色速度加快,果實(shí)的硬度和可滴定酸含量顯著下降(P<0.05),可溶性糖累積提前,同時(shí)呼吸高峰值也顯著高于對照組(P<0.05),芒果呼吸高峰較對照組提前4 d 出現(xiàn);甜瓜硬度在貯藏中期出現(xiàn)“回升"變化,LED 紅光照射顯著減緩了其可溶性糖的累積和可滴定酸的分解(P<0.05),其果皮在貯藏期間出現(xiàn)“褪白"現(xiàn)象;獼猴桃對LED 紅光不產(chǎn)生響應(yīng)。綜上可知,LED 紅光照射可顯著促進(jìn)采后香梨和芒果著色及后熟,而對獼猴桃和甜瓜的后熟和表皮色素累積無促進(jìn)作用。


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