天天爽夜夜爽夜夜爽精品视频,亚洲天堂2020,老头性满足人妻,一本色道久久综合亚洲精品酒店

技術(shù)文章

Technical articles

當(dāng)前位置:首頁技術(shù)文章質(zhì)構(gòu)儀評價發(fā)酵辣椒在腌制過程中的質(zhì)構(gòu)變化

質(zhì)構(gòu)儀評價發(fā)酵辣椒在腌制過程中的質(zhì)構(gòu)變化

更新時間:2021-12-26點擊次數(shù):3131

剁辣椒是新鮮辣椒加上食鹽(8%-20%)腌漬或發(fā)酵得到的風(fēng)味*的腌漬或乳酸發(fā)酵產(chǎn)品。但是工業(yè)化生產(chǎn)大多采用高鹽(食鹽濃度20%-25%之間)保鮮半成品進(jìn)行脫鹽后而得到成品。在脫鹽過程中,許多風(fēng)味營養(yǎng)物質(zhì)有流失。鹽度對辣椒的保脆效果不能否定,辣椒本身的果膠酶對辣椒保脆有抑制作用。辣椒的脆度與辣椒品質(zhì)、辣椒本身的水分存在情況及其他相關(guān)因素共同決定的。質(zhì)構(gòu)測定是定義和控制食品物理特性的測定分析技術(shù),由于能提供客觀的分析結(jié)果而越來越多的被用在食品領(lǐng)域。


1 樣品準(zhǔn)備

將新鮮朝天椒去梗,清洗后晾干表面水分,切碎3-5mm片型,按重量的百分比加入相應(yīng)量的食鹽攪拌均勻,入壇壓實密閉發(fā)酵。在后發(fā)酵過程中5d、10d、15d、20d、25d、30d、35d的樣品測定質(zhì)構(gòu)的變化。用五點取樣法,在發(fā)酵壇的上部,底部,中部,以及左右對應(yīng)兩邊取適量的腌制辣椒樣品,用剪刀剪去多余部分,待測成品為長方形椒片,注意每次挑選 6 片大小一致、厚度均勻,同種鹽度的椒片作為測試對象,三正三反,分兩排,正反交錯排列平鋪在試驗臺上。


2 儀器設(shè)備及探頭

儀器:Universal TA質(zhì)構(gòu)儀

探頭:P/100壓盤探頭

 

3 測試方法及條件

用五點取樣法,在發(fā)酵壇的上部,底部,中部,以及左右對應(yīng)兩邊取適量的腌制辣椒樣品,用剪刀剪去多余部分,待測成品為長方形椒片,注意每次挑選 6 片大小一致、厚度均勻,同種鹽度的椒片作為測試對象,三正三反,分兩排,正反交錯排列平鋪在試驗臺上。用 100mm壓盤探頭執(zhí)行下壓測試,測得zui大力 ,每個樣品重復(fù)測定 6 次,結(jié)果取平均值。

測試條件

測試模式:壓縮

測試前速度:2mm/s

測試速度:1mm/s

測試后速度:10mm/s

目標(biāo)模式:形變 80%

觸發(fā)力:5g


4 測試結(jié)果

發(fā)酵辣椒在腌制過程中,承受的zui大力總體上下降,所代表發(fā)酵辣椒的硬度下降。發(fā)酵辣椒承受zui大力值越大,證明保脆保鮮的效果越好。

服務(wù)熱線

021-54397372

15618141270

15300622190

添加微信

返回頂部





女同av在线| 人人爽人人爽| 五月婷婷丁香综合| 亚洲中文字幕网| 操日本熟女| 亚洲日韩AV无码中文字幕美国| 99热成人精品热久久6| 久久精品女人天堂AV麻| 久久精品国产亚洲AV无码偷窥| 欧美香蕉爽爽人人爽| 强行无套内谢大学生初次| 欧美人与动欧交视频| 精品亚洲国产成人蜜臀AV| 久久人人97超碰超国产| 中文字幕色婷婷在线视频| 国产成人精品日本亚洲11| 亚洲综合在线另类色区奇米| 人妻丰满熟妇av无码片| 久精品国产欧美亚洲色aⅴ大片| 浦城县| 兰西县| 久久精品国产清高在天天线 | 成人乱码一区二区三区AV| 四虎国产精品成人影院| 久久久亚洲欧洲日产国码aⅴ| 国产高清在线观看av片麻豆| 亚洲性无码AV中文字幕| 四虎www成人影视久久| 丁香六月深婷婷激情五月| 亚洲AV日韩AV高潮无码专区| 成人亚洲国产精品一区不卡| 亚洲av乱码一区二区三区按摩| 亚洲AV永久无码一区| 中文字幕av无码专区第一页| 欧美精品人人做人人爱视频| 亚洲欧美日韩一区二区三区在线 | 91亚洲一线产区二线产区| 亚洲国产精品自在自线观看| 美国大黄片| 夜夜嗨av色一区二区不卡| poronodrome重口另类|